Gastronomy

Pagkaon mao ang usa ka sentro nga bahin sa tapestry sa carioca kultura, pagdula sa usa ka importante nga papel sa kinabuhi sa pamilya ug sa sosyal nga mga pakig-, ug nagpamatuod sa mga makasaysayanon nga ebolusyon sa siyudad.

Gastronomic mga alahas sa mga trangka, restawran ug sa panihapon lamesa nagrepresentar sa usa ka dato, eksperimento ug kultura maabi-abihon nga katilingban. Ako LOVE Rio nagahukas sa pipila sa mga labing maayo nga linutoan nag-alagad sa mga kan-anan sa tibuok siyudad, gikan sa adunahang kasilinganan ngadto sa favelas. Ang kasaysayan ug pagpalambo sa sukaranan nga carioca pinggan nga gikuha gawas ug gipresentar uban sa pribilehiyo insider kahibalo ug mga tips.

Sinugdanan, Tradisyon, ug gastronomic Kultura

Rio de Janeiro sa metropolitan nga menu mao ang kadaghanan sa usa ka produkto sa importante nga papel nga ang siyudad nanaghoni sa kasaysayan sa Brazil, pagdani ug paghiusa kultura gikan sa tibuok nasud, ug gikan sa uban nga mga kalibutan.

Rio de Janeiro mao ang opisyal nga kaulohan sa imperyo ug sa republika sa mga siglo, ug kini ang de facto nga-ekonomiya ug sa kultura kapital sa Brazil alang sa kadaghanan sa iyang kinabuhi. Sa ingon, ang siyudad nga gidumala sa mga politiko, diplomats, ug royalties sa matag nagdala sa lain-laing mga tastes ug gastronomic mga tinguha, nga nakaimpluwensiya sa lokal nga mga pagkaon.

Sa susama, ang usa ka resulta sa trade Rio nga abi-abi sa usa ka kanunay nga inflow sa mga magpapatigayon, imigrante, mga politiko, ug mga nagabiyahe gikan sa bisan asa sa kalibutan - karon, gastronomy sa Rio mao ang resulta sa ilang tagsa-tagsa nga kontribusyon.

Uban sa niini nga mga impluwensya, ang modernong Carioca linutoan usab naglakip lumad nga seasonings ug mga resipe, nga sinaktan sa uban sa sa duha sa karaang African pagpangandam ug sa tradisyonal nga Portuges culinary tradisyon. Ang resulta mao ang kaayohan sa conventional resipe ug sa paglalang sa usa ka halapad nga matang sa bag-o ug talagsaong mga pinggan, uban sa usa ka lig-on nga European nga impluwensya.

Indigenous impluwensya nakatampo sa daghan nga mga bunga, mga liso, ug mga nuts sama sa cashew, balanghoy, gabi, sambag, cherry, palma, jaboticaba, jambo, ug ang sapodilla. Mga Aprikano sa katungdanan sa pagbantay sa pagluto diha sa kolonyal nga Brazil, ug sila gipaila-ila beans, ang labing tipikal nga mga nasudnong pinggan, cayenne, lana sa olibo-palma, sa pinaugang shrimp, ube, okra, ug mga nagkalain-laing mga utanon nga gigamit alang sa flavoring - ang pipila niini nga mga orihinal nga African resipe mga sa gihapon nag-andam sa panahon sa importante nga mga lokal nga commemorations, sama sa Zumbi dos Palmares adlaw.

Carioca gastronomy utang sa Portugal ang kadaghanan sa iyang mga nag-unang European resipe alang sa kalan-on ug sa seafood pinggan, salads, soups, desserts, ug mamala mga tam-is - ang mga Portuges hugot nga nagpasiugda sa konsumo sa trigo ug bugas uban sa karne, nating carnero, baboy, isda, soups, mga bunga, ug mga utanon.

Sa ibabaw sa ginsakpan sa sa siyudad sa 450 ka tuig sa kinabuhi, Rio ni residente og usa ka talagsaon nga culinary flare, sa paggamit sa mga impluwensya, gusto ug tekstura gikan sa Aprika ug sa Europe, sama sa feijoada, bakalaw ug daghan nga mga lamian pinggan gikan Northeastern Brazil, pagpasibo kanila ngadto sa Lumadnong pagluto ug sagol sama sa kamoteng kahoy ug sa lubi. Sa mas bag-o nga ka tuig, usa ka lain-lain nga-laing mga internasyonal nga culinary kultura gikuha ang gamut, sama sa mga Hapon sushi, Mexican empanadas ug sa French crepe.

Gikan sa makabibihag ug mga madasigon nga mga trangka nga gitawag 'botecos' namaligya kahupayan pagkaon sa high-katapusan eksperimento linutoan, tradisyonal nga sa Brazil nga mga palid ngadto sa exotic nga internasyonal nga linutoan, adunay mga kan-anan sa tibuok siyudad nga nahiangay sa sa matag mood ug alingagngag.

Globalisasyon, ug sa mga bag-o nga sa Brazil sa ekonomiya Boom sa dugang pa nga enriched langyaw nga mga impluwensiya culinary, ug samtang sa pagmintinar sa iyang orihinal, Carioca gastronomy karon kamahinungdanon gipalapdan nga naglakip sa pipila ka mga talagsaon sopistikado resipe. Karon ang gastronomy miabot sa maong kamahinungdanon sa Rio nga moresulta sa sa paglalang sa usa ka matang sa tinuig nga mga pista ug culinary kompetisyon sama sa Rio ni Festival Gastronomico, ang Degusta Rio, ug ang host sa mga kalibutan 'Pasta Kongreso.

Brazilian linutoan mao karon ang usa sa mga labing adunahan sa kalibutan, ug samtang tipikal nga regional pinggan mahimo vary sa hilabihan gayud sa tibuok teritoryo sa Brazil, sa Rio de Janeiro feijoada nagatindog sa gawas, uban sa 'Leao Veloso' shrimp sabaw.

Feijoada, Brazil sa nasudnong pinggan nakaabot sa kahimtang sa labing kinaandan nga mga nasudnong pinggan, ug kini mao ang labing kaylap nga nailhan sa gawas sa Brazil ug sa usa ka simbolo sa Brazilian linutoan.

Adunay upat ka nag-unang matang sa mga kan-anan sa Rio de Janeiro - rodizios, churrascarias, kilos, ug 'sa usa ka-la-carte'. Gihatag sa bisan unsa nga matang sa pagkaon, nga ang matag matang sa restaurant nagtanyag sa usa ka talagsaon nga take ug kasinatian sa paagi sa pinggan nga nag-alagad ug nalingaw.

Rodizios mao ang hilabihan popular nga mga establisamento diin usa ka natudlong sa bili ang nagsugo ug walay kutub nga mga kurso nga nag-alagad sa lamesa nga walay dugang nga mga kaso - ilimnon, kape, ug panam-is nga kasagaran gisugo gilain. Rodizios tinuod gihigugma sa Rio, ug bisan sa mga kan-anan mahimo nga regular nga kinabig ngadto sa rodizios alang sa semana-katapusan: sa pagkatinuod, sa pipila ka maayo ang malig-on nga hatag-as-katapusan restawran karon sa paghalad sa rodizios sa panahon sa paniudto mga oras.

Sagad rodizio mga halad naglakip sa pizza, mga abrigana, pasta, ug kalan-on. Sa touristy mga dapit sama sa Ipanema ug Copacabana rodizios sa sushi na karon mas anaa. Rodizios naglakip sa kaayo barato ug yano nga diners sa mahal kaayo ug Waterfront mga kan-anan.

Churrascarias mao ang usa ka matang sa rodizio, apan sila specialize sa pag-alagad sa kalan-on ug tungod sa ilang grabeng popular nga kasagaran classify mao ang usa ka klase sa ilang kaugalingong mga - sa niini nga mga kan-anan waiters padayon moanhi sa mga lamesa ug ad-ad sa lain-laing matang sa kalan-on direkta ngadto sa mga kustomer 'mga palid . Usa ka pula ug berde nga papel nga signal mao ang gihatag ngadto sa mga kliyente sa signal sa mga waiters sa bisan sa pagbantay o mohunong anhi.

Churrascarias usab sa paghalad sa usa ka datslan lamesa diin ang mga kliyente mahimo-sa-kaugalingon sa pag-alagad sa nagkalain-laing dugang nga mga kiliran sa pinggan sama sa mga utanon, sa pasta, risottos, klase-klaseng pan, queso, bugnaw pagtibhang, soups, ug condiments. High-katapusan churrascarias naglakip usab sa mga isda ug sa sushi sa ibabaw sa datslan lamesa - alang sa vegans, kini mao ang posible nga sa pag-uban sa ilang mga kalan-on-mahigugmaong mga higala ug makatagamtam sa usa ka bug-os nga kalan-on-free nga kalan-on lang sa mga kiliran sa pinggan. High-katapusan churrascarias alagad espesyal nga mga karne, sama sa koneho ug ostrik sa walay dugang nga sugo, apan niini nga mga pinggan mahimo nga dili sa menu ug nga mihangyo alang sa - ilimnon, kape, ug panam-is nga gayud nga gilakip sa natudlong sa bili ug sa kinatibuk-mahal itandi sa presyo sa mga kurso.

Kilos mga restawran diin ang mga kliyente sa pag-alagad sa ilang mga kaugalingon sa usa ka nag-unang nga lamesa, ug timbangtimbangon ang ila mga palid ug na giulohan sumala sa timbang. Kilos sa kasagaran sa paghalad sa usa ka 'fixo' rate, nga nagtugot alang sa walay kutub pagkaon sa usa ka natudlong sa bili - kasagaran kini nga rate mao ang dili sa yano makita o advertise ug kinahanglan nangutana mahitungod sa. Kadaghanan sa kilo nga adunay usa ka nag-unang mga churrascaria ingon man, sa paghalad sa usa ka nindot nga matang sa mga kalan-on. Kini nga mga pagtibhang kasagaran nahimutang gilain gikan sa nag-unang pagkaon nga lamesa, ug mga karne nga giputol ug andam sa pag-order.

High-katapusan kilo usab sa paghalad sa sushi isip kabahin sa datslan - dugang pa, nga sila makahimo sa paghalad sa sashimi sa salmon o tuna, apan kini kinahanglan nga piho nga nangutana alang sa ug sa kahago sa usa ka linain nga pinggan, ug nga ulohan sa usa ka mas taas nga rate.

Usa ka-la-carte mao ang mga tipikal nga mga kan-anan diin ang mga pinggan nga nagmando gikan sa usa ka natudlong menu - adunay usa ka dako nga matang sa mga kan-anan sa usa ka-la-carte sa Rio, pag-alagad sa mga pinggan gikan sa tipikal nga sa Brazil ngadto sa kadungan Asian, pagtugnaw, paglangkub, Etnikong, ug Vegan.

Ang kultura nga nagkalainlain ug mahandurawon 'usa ka-la-carte' kan-anan nga linya sa mga kadalanan sa siyudad mao ang lain nga maayo kaayo nga panig-ingnan sa lokal nga pagkamamugnaon. Japanese nga pagkaon nga miabot uban sa mga dako nga influx sa mga Hapon imigrante sa unang bahin sa ika-20 nga Siglo ug sa iyang sukad mahimo nga usa ka bag-ong huna nga kapilian taliwala Cariocas.

Sa French linutoan, sa tanan niini nga mga mga porma ug daghan sa iyang kalibutanon, usab midawat sa mga bukton bukas sa mga tawo sa Rio de Janeiro. Crepe restawran modagaya, Ug Gourmet Parisian linutoan mahimong makita diha sa kan-anan sa Leblon ug Copacabana.

Daghang mga restawran sa paghalad sa mga pinggan, ug ang templa gikan sa tibuok Brazil, ingon man usab sa mas lapad South America, sa pag-alagad makapahimuot taga-Peru pagkaon sa Inca gigikanan. Rio de Janeiro nga gisagop sa uban nga mga culinary dagan sa ibabaw sa mga tuig, uban sa usa ka halapad nga-laing mga uso ug mga mamugnaong vegetarian ug Vegan mga kan-anan.

Sa bug-os nga pasalamat sa Cariocas 'dakong inigsoonay ug pagmahal alang sa pagkaon ug sa musika, mga trangka ug mga kan-anan sa Rio sagad naglanggikit sa duha, sa paghatag sa mga kustomer sa live musikal nga mga pasundayag sama sa nagakaon sila. Daghan sa mga trangka ug mga clubs nga linya sa kadalanan sa kasilinganan sama sa Lapa tanyag Kulbahinam samba nagpakita uban sa tradisyonal nga menu tupad.

Sa Rio de Janeiro, ang mga dato culinary kultura sa kalibutan fused sa tingub sa usa ka playful kahingangha, sa paghimo sa usa ka lain-lain nga talagsaong ug mahandurawon Carioca menu.

Gitawag 'feijoada,' Ang Brazil nga nasudnong pinggan mao ang usa ka itom nga bean linat-an, nga adunay sulod sa napulo ug tolo ka matang sa baboy ug sausage pagtibhang, ingon man usab sa optional utanon. Daghang historyano nagtuo nga kini naggikan sa linat-an-ut-ut sa Southern Europe sa panahon sa pagsakop Portuges. Ang mga beans ug kalan-on, stewed sa oras, ang mga dato, ug creamy talagsaon ug mga kan-anan sa tibuok siyudad indigay sa pagmugna sa labing maayo nga kaayo nga specimen sa niini nga Brazilian nga pagkaon.

Ang bantog nga Brazilian barbecue, nga gitawag 'churrasco' natawo sa Brazil nga estado sa Rio Grande do Sul, sa diha nga ang usa ka pioneer sa kahayupan mag-uuma nakahukom sa Grill kalan-on sa kahoy nga skewers sa ibabaw sa usa ka kalayo, tinimplahan lamang pinaagi sa coarse asin. Samtang barbeques sagad host diha sa mga balay, sinugba nga karne restawran tinuod nakaangkon Rio sa iyang kabantog. Ang 'rodízio' (rotation) nga sistema mao ang magapahulam Churrascarias ilang talagsaon nga kinaiya ug apelar - usa ka dayon nga sapa sa succulent nga kalan-on pagtibhang gidala sa mga kustomer 'mga lamesa ug sliced sa atubangan sa ilang mga mata, giubanan sa usa ka dako nga gubat sa kilid pinggan, salads, pastries, ug sushi.

Ang mga Portuges unang manok sa Brazil sa unang bahin sa ika-20 nga Siglo ug sa sayo sa aviculture sa nasud nailhan nga 'frango caipira', nga nagkahulogang 'simpleng manok'. Karon, Brazil mao ang usa sa kinadak-ang exporters sa manok kalan-on sa kalibutan. Ang tanan nga sa tibuok Rio, ang usa makakaplag ebidensiya nga Cariocas mga batid nga manok chefs ug sa mga konsumedor, ug gihingpit ang arte sa fillings, ingon man usab sa batid nga sinugba pagtibhang. Paglakaw nangagi trangka ug mga tindahan, mga residente ug mga bisita regular giabi-abi sa mga dato ug makapadaning kahumot sa pagluwa-sinanglag tibuok manok.

Rio de Janeiro adunay usa ka taas nga pangisda sa kasaysayan, ug sa usa ka panahon nga gihimo sa titulo sa labing taas nga pagpangisda nga ani sa tanan nga nag-ingon. 'Bacalhau', o Cod, mao ang usa ka kaayo popular nga isda sa Brazil, ug ang pulong karon nagtumong sa usa ka maanindot ugmaron sa nasudnong pinggan, famously nalingaw sa Pasko. Bacalhau gipaila sa Brazil sa Portuges nga korte sa unang bahin sa ika-19 nga Siglo.

Usa ka impresibo nga gidaghanon sa mga seafood mga pagkaon gikan sa Northeast sa Brazil. 'Moqueca de Peixe,' usa ka isda linat nga nagagikan gikan sa lumad nga tribo sa Bahia, tradisyonal nga linuto sa usa ka yuta nga kolonon kolon, uban sa lubi gatas, palm oil ug usa ka pinili nga pagpili sa mga isda. 'Acarajé' mao ang usa ka talagsaon nga katingalahan African-Brazilian pinggan nga hinimo sa tradisyonal nga itom-eyed beans, sibuyas, asin ug lana sa palma, una nga narekord sa Bahia sa 1916. Ang mga sagol nga giligid ngadto sa usa ka bola, ingon og sama sa usa ka falafel, nga mao ang dayon putlon diha sa katunga sa ug nag-alagad sa usa ka pagpuno sa pigweed, steamed shrimp, pepper ug salad.

Cariocas adore sa ilang mga pastries, tam-is ug snaks, nga makita sa hapit tanang bar, restaurant ug balay sa siyudad. Sila pagakan-on sa mga papan sa lang bahin sa tanan, gikan sa gamay tindahan sa ibabaw sa favelas, sa sopistikado champagne panihapon sa Waterfront distrito Leblon. Usa sa labing hinigugma sa Brazil nga lamian nga mga pastries ang 'coxinha', usa ka luha-drop shaped, manok-puno, humok pastry, adunay sapaw sa tinapay-mumho, miingon nga naggikan sa São Paulo sa ulahing bahin sa ika-19 nga Siglo. Side sa kiliran uban sa coxinha, ang usa ka kanunay nga makita ang usa ka halapad nga assortment sa 'Pasteis', o mga sopas. Kini napuno sa duha tradisyonal ug kadungan fillings, lakip na ang kadaghanan sagad keso, ham, minced kalan-on ug sa prawn.

'Brigadeiro' mao ang archetypal sa Brazil matam-is nga - ang mahilayong bisita sa matag partido ug sa popular nga pagtagad sa Cariocas 'mga tipiganan. Kini mao ang usa ka humok ug mapatuyangon truffle umol sa mub-an gatas, chocolate ug mantequilla, adunay sapaw sa sprinkles. Ang ngalan nagpasabot, 'Brigadier', ingon sa usa ka buhis sa Brigadier Eduardo Gomes nga midagan sa Presidente sa Republic sa 1946. Sweet ug lamian nga snaks anaa sa daghan nga mga paagi sa pagkaon sa Brazil Ian pagkaon, ug sa usa ka butang nga Cariocas mobati dakung garbo mahitungod sa.

Bisan kinsa nga sa pagbisita sa Rio de Janeiro nga mitimbaya sa usa ka makapadaning 'caipirinha' - ang bantog nga sa Brazil cocktail nga gihimo sa lemon, nahugno yelo, asukar ug 'cachaça,' usa ka tubo nga espiritu. Adunay usab lamian twists sa classic, sa paggamit sa vodka nga ilis sa cachaça ug gugma nga bunga, kiwi o mangga nga ilis sa lemon.

Brazil bunga mga halad mao ang pipila sa pinakatam-is nga mga ug labing succulent sa tibuok kalibotan. Gitawag 'sucos', adunay usa ka dako nga matang sa bag-ong gihimo nga bunga juices sa tanyag sa Rio: gikan sa tradisyonal nga orange ug apple, ngadto sa mas tropikal nga mga kapilian sa bayabas, kapayas, mangga ug nangka. Bunga duga mao ang usa ka hilabihan popular component sa Carioca pagkaon ug estilo sa kinabuhi. Coconut tubig mao ang mahal nga kinabuhi sa Rio ni residente, ug mahimong gipalit gikan sa bisan unsa nga daplin sa baybayon kiosk o dalan vendor.

'Açaí' mao ang usa ka bantog nga tropikal nga 'super-kalan-on' nga mangaut-ut diha sa usa ka gidaghanon sa mga nagkalain-laing mga matang, lakip na ang mga juices, smoothies ug sorbets - sagad gisablig uban sa matam-is ug crunchy granola, saging, strawberries ug dugos.

Walay butang sa pagkaon o sa okasyon, beer na sa usa ka mohon sa yuta nga ilimnon sa Rio alang sa usa ka hataas nga panahon, diin ang unang mga rekord sa iyang konsumo petsa balik sa ika-17 nga Siglo. Karong panahona, sa tanan nga dagko nga sosyal nga mga panghitabo, dalan partido ug pagsaba-saba plasa, sa kadalanan vendors pagbaligya sa lata ug mga botelya gikan sa dako, portable yelo kahon ug mga lokal nagbarug. Sa naandan, ingon ka importante sama sa paghimo sa beer, mao man ang sa iyang temperatura: ang colder ang mas maayo!